Inicialmente, com a diversificação das opções alimentares, muitas dark kitchens evoluíram o conceito para o formato multimarcas. Esse modelo atende às tendências em transformação dos clientes. Com cardápios inovadores, as dark kitchens multimarcas têm maior potencial para conquistar um amplo mercado, aumentando a frequência dos pedidos de delivery e, consequentemente, incrementando muito as vendas!
Neste artigo, vamos orientá-lo sobre o que são e como iniciar uma dark kitchen multimarcas.
Entendendo o conceito de dark kitchen multimarcas
A dark kitchen multimarcas, também conhecida como “cloud kitchen” ou “ghost kitchen”, consiste em uma nova versão de restaurantes focados exclusivamente em delivery.
O objetivo deste modelo é produzir diversos tipos de pratos, reunindo diferentes marcas que compartilham a mesma estrutura física.
Dessa maneira, a cozinha, funcionários, equipamentos e processos são otimizados, operando várias marcas sob o mesmo teto. Cada marca é específica para um tipo de culinária, posicionada para atender às necessidades distintas dos clientes.
Desse modo, as dark kitchens multimarcas podem conquistar uma fatia maior no mercado de delivery, aproveitando ao máximo a capacidade operacional do espaço compartilhado.
Além disso, quando os tipos de culinária e as marcas são bem planejados, os pedidos ocorrem o tempo inteiro, desde o café da manhã até os lanches tarde da noite.
Dessa forma, a dark kitchen multimarcas representa um excelente modelo de negócio, repleto de vantagens e com grande potencial para aumentar significativamente as vendas.
Portanto, a dica é escolher com cuidado as opções culinárias com mais chances de sucesso na área de entrega, criando marcas e cardápios adequados aos recursos disponíveis.
O crescimento das dark kitchens no Brasil
O mercado de delivery de comida no Brasil continua em ascensão. Segundo pesquisa realizada pela Galunion, associada à ABF, o setor de entrega de refeições movimentou R$ 21,7 bilhões em 2021, alta de 31% em relação a 2020. As dark kitchens estão conquistando uma fatia expressiva desse mercado em expansão.
De acordo com levantamento da Euromonitor International, o segmento de dark kitchens já responde por 19% do mercado de delivery de comida no país. Estima-se que existam cerca de 1.500 dark kitchens em operação atualmente no Brasil, número que deve dobrar até 2025.
Uma projeção da Statista indica que o faturamento obtido por dark kitchens no Brasil saltará de US$ 124 milhões em 2021 para aproximadamente US$ 420 milhões em 2025, representando um crescimento anual médio de 26,7% no período. Esses dados sinalizam o potencial desse modelo de negócio.
Operação de dark kitchens multimarcas
Uma dark kitchen multimarcas consiste em reunir diversas marcas operando no mesmo local físico. Esse formato apresenta alguns desafios operacionais, porém permite um melhor aproveitamento da estrutura.
No que se refere à gestão de equipe, é necessário integrar profissionais capazes de preparar receitas variadas de diferentes tipos de culinária. Além disso, o cardápio precisa contemplar opções para atender a diversos públicos e ocasiões de consumo.
A logística também é um ponto fundamental, uma vez que há muitos pedidos saindo simultaneamente para atender às várias marcas existentes. Nesse sentido, soluções como esteiras podem facilitar o fluxo de preparo e entrega das refeições.
O planejamento cuidadoso da cozinha compartilhada é outro elemento essencial. É preciso dimensionar adequadamente equipamentos, bancadas e espaços para estocagem, visando dar conta da produção de múltiplas marcas ao mesmo tempo. Quando bem gerida, a dark kitchen multimarcas potencializa os resultados do negócio.
Dark kitchens multimarcas e suas vantagens
A abordagem de dark kitchen multimarcas pode ser uma opção interessante e vantajosa tanto para quem já possui uma operação desse tipo e tem capacidade ociosa, quanto para quem planeja iniciar um novo empreendimento focado em delivery.
Isso porque esse modelo permite um melhor aproveitamento dos recursos disponíveis, além de maximizar os potenciais retornos.
Alguns dos principais benefícios são:
- Ampliação do público-alvo, com uma maior variedade de opções no cardápio para agradar mais consumidores.
- Equipe enxuta, uma vez que os mesmos colaboradores conseguem preparar os pedidos de todas as marcas.
- Otimização no uso de equipamentos compartilhados entre as diferentes marcas.
- Investimento inicial diluído, cobrindo as necessidades de várias marcas simultaneamente.
- Economia gerada pelo compartilhamento de insumos e processos entre as marcas
A embalagem ideal para potencializar o sucesso da dark kitchen multimarcas
A escolha da embalagem adequada é um fator chave para o sucesso de uma operação de dark kitchen multimarcas. Além da função essencial de preservar os alimentos, a embalagem reflete a identidade de cada uma das marcas.
Ter embalagens customizadas para cada marca facilita o cliente identificar rapidamente a origem e procedência do seu pedido. O ideal é contar com um fornecedor especializado, capaz de desenvolver a solução ideal para o delivery de cada uma das marcas.
A sustentabilidade das embalagens também é um ponto crítico atualmente, dados os aumentos das restrições em muitas cidades. Sendo assim, investir em soluções ecológicas é fundamental para atender às normas e expectativas do mercado.
Em suma, contar com a embalagem perfeita para delivery é crucial para realçar as marcas, preservar a qualidade dos alimentos e potencializar as vendas da dark kitchen multimarcas.
Equipe de delivery
Para que uma dark kitchen multimarcas alcance sucesso, é fundamental reunir uma equipe de cozinha capaz de gerenciar e preparar eficientemente os pedidos online.
O ponto principal é que chefs e outros funcionários da cozinha trabalhem em conjunto, lado a lado. A proposta é produzir para as diferentes marcas de forma integrada, e não em cozinhas totalmente separadas. Essa abordagem é essencial para gerar economia de custos operacionais e aumentar a eficiência geral da operação.
As dark kitchens multimarcas funcionam como um hub central para realizar a entrega dos pedidos. O foco deve estar em garantir rapidez no atendimento e alta qualidade dos serviços.
Portanto, manter uma equipe motivada, bem treinada e trabalhando em sintonia é crucial para executar todos os processos com agilidade e excelência, desde o preparo dos alimentos até a entrega na casa do cliente. Investir em recursos humanos capacitados é fundamental para o sucesso da dark kitchen multimarcas.
Tecnologia a favor das dark kitchens
Diversas soluções tecnológicas vêm sendo incorporadas para aprimorar a operação das dark kitchens. No front, aplicativos e sites permitem que os clientes façam pedidos online com praticidade.
Na gestão, softwares de gerenciamento ajudam no controle de estoque, planejamento de cardápios e compras. Já na produção, equipamentos conectados e displays otimizam o preparo dos pedidos.
Outra tendência são as cozinhas modulares pré-fabricadas. Elas permitem montar e desmontar dark kitchens rapidamente para abrir unidades temporárias ou se adaptar a locações flexíveis.
Essas e outras inovações tornam o modelo mais eficiente. As dark kitchens que adotarem as melhores tecnologias terão vantagens competitivas nesse promissor segmento.
Perspectivas e soluções para dark kitchens multimarcas
A Scuadra Embalagens acredita em um futuro de diversificação para o setor de restaurantes, com as dark kitchens multimarcas desempenhando um papel cada vez mais relevante. Essas cozinhas compartilhadas permitem operar diferentes marcas sob o mesmo teto, viabilizando variedade no delivery de forma eficiente e rentável.
Independentemente de serem empreendimentos autônomos, terceirizados ou franquias, vemos as dark kitchens multimarcas em expansão contínua nos próximos anos. Elas oferecem uma maneira inteligente para restaurantes aumentarem lucratividade e produtividade.
Como especialista em soluções customizadas para o mercado de entregas, a Scuadra tem o portfólio ideal para atender às necessidades de embalagem de uma dark kitchen multimarcas. Nossas embalagens Scuadra in Box®, como as bandejas com 3, 4 ou 5 divisórias, preservam a qualidade e segurança dos alimentos, seja qual for o tipo de culinária. Elas permitem o acondicionamento adequado de diferentes tipos de refeições, mantendo a organização e evitando o contato entre os itens. As divisórias também facilitam o trabalho de separação dos pedidos das diversas marcas operando na mesma dark kitchen.
Além disso, conheça mais sobre a Scuadra e nossas opções de embalagens sustentáveis para delivery acessando nosso site. Dessa forma, juntos, garantimos o sucesso do seu negócio de dark kitchen multimarcas!
Portanto, a Scuadra Embalagens acredita no potencial das dark kitchens multimarcas e está preparada para fornecer as melhores soluções em embalagens. Assim, contribuímos para o crescimento desse promissor modelo de negócio no mercado de delivery.
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